Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5

„EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_10_GAS_596_Mel

Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod

Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0258

Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ

Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_10_GAS_596_Mel

Druh učebního materiálu Prezentace

Autor Mgr. Miroslava Melechovská

Vzdělávací obor, pro který je materiál určen Předmět

Ročník

Název tematické oblasti (sady)

Název vzdělávacího materiálu

Anotace

Zhotoveno, (datum/období)

Ověřeno

Vzdělávací obor, pro který je materiál určen

Hotelnictví

Předmět Technika obsluhy a služeb

Ročník První a druhý

Název tematické oblasti (sady) Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie

Název vzdělávacího materiálu Alternativní metody přípravy kávy - French press

Anotace Prezentace je určena pro výuku předmětu TOS v 1. – 2. ročníku čtyřletých oborů. Je součástí sady „Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie“. Jejím cílem je přehlednou a stručnou formou vysvětlit a ukázat přípravu kávy ve French pressu. Žáci si vyzkouší různé alternativní způsoby přípravy kávy v rámci praktické výuky na odborné učebně.

Zhotoveno, (datum/období) 22. září 2013

Ověřeno 25. října 2013

French pressFrench press

FRENCH PRESS

• první verze FP je z roku 1806 a autorem je Benjamin Thompson

Základní princip:

– mechanické oddělení vzniklého sedimentu od nápoje.

Ingredience:

• teplá voda (92-96 °C; 0,5l na 30 g namleté kávy)

• namletá káva (hrubší namletí)

• doba extrakce (3 - 4 minuty)

• Samotná příprava kávy je velice jednoduchá celkový

výsledek může mnohé překvapit .

Výhody

– lehká příprava kvalitní kávy

– rychlá údržba

– rychlá příprava kávy

Nevýhody

– jemný sediment, který pronikne přes sítko

Jak na to?

• Přiveďte vodu k varu a nechte chvilku odstát

(teplota 92 – 96 °C).

• Vodu nalijte do french pressu, kam jsme vložili hrubě

namletou kávu čerstvě namletá káva vytvoří tzv.

„krustu“.

• Max. do 4 minut kávu nalijte do šálku.

» foto autora

foto autora foto autora

Příprava pracoviště

Příprava kávy

foto autora

foto autora

Příprava kávy

foto autora

foto autora

Příprava kávy

foto autora

foto autora

foto autora

Příprava kávy

foto autora

Použitá literatura:•Beverage & gastro. Praha: Wagner press, s.r.o., 2008, roč. 2008, 11-12. s. 65. ISSN 1213-4627.

Použité zdroje:

Peklo na talíři – Domácí příprava kávy [online]. •URL: < http://www.stream.cz/peklonataliri/807516-domaci-priprava-kavy>; [15. 10. 2013]

Použitá obrázková dokumentace je pořízena se souhlasem p. Michala Křižky, Kurz Barista (14. 10. - 15. 10. 2013).

Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další

využití podléhá autorskému zákonu.