Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5

„EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_10_GAS_542_Sob

Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod

Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0258

Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ

Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_10_GAS_542_Sob 

Druh učebního materiálu Prezentace

Autor Mgr. Věra Sobotová

Vzdělávací obor, pro který je materiál určen

Kuchař - číšník

Předmět Stolničení

Ročník 2.

Název tematické oblasti (sady) Nápojová gastronomie

Název vzdělávacího materiálu Piva – práce s interaktivní tabulí

Anotace Materiál je určen k procvičení a zafixování probrané látky formou doplnění na interaktivní tabuli. Na interaktivní tabuli bude importována prezentace, žáci budou dopisovat, číslovat pomocí tužky na interaktivní tabuli. Náročnost je zvolena pro cílovou skupinu žáků a procvičuje nejzákladnější vědomosti o pivu a jeho podávání.

Zhotoveno, (datum/období) 21 8. 2013

Ověřeno 18. 11. 2013

VYPIŠVYPIŠ ZÁKLADNÍ SUROVINY NA ZÁKLADNÍ SUROVINY NA VÝROBU PIVAVÝROBU PIVA

1. _______________________________________________

2. _______________________________________________

3. ________________________________________________

4. ________________________________________________

VYPIŠVYPIŠ ZÁKLADNÍ SUROVINY NA ZÁKLADNÍ SUROVINY NA VÝROBU PIVAVÝROBU PIVA

1. slad

2. chmel

3. voda

4. pivovarské kvasinky

SPRÁVNĚ SEŘAĎ VÝROBU PIVA!(očísluj)

Stáčení a baleníStáčení a balení

DokvášeníDokvášení

Vaření Vaření

KvašeníKvašení

SPRÁVNĚ SEŘAĎ VÝROBU PIVA!(očísluj)

4.4. Stáčení a balení Stáčení a balení

3.3. Dokvášení Dokvášení

1.1. Vaření Vaření

2. 2. KvašeníKvašení

Správně zařaď k testům odborné názvy z výroby pivaSprávně zařaď k testům odborné názvy z výroby piva

SLADINA, MLADINA, VYSTÍRKASLADINA, MLADINA, VYSTÍRKA1. Smícháním sladu s teplou vodou vzniká1. Smícháním sladu s teplou vodou vzniká

2. Vařením sladiny s chmelem vzniká2. Vařením sladiny s chmelem vzniká

3. Scezením vyvařeného sladu vzniká3. Scezením vyvařeného sladu vzniká

Správně zařaď k testům odborné názvy z výroby pivaSprávně zařaď k testům odborné názvy z výroby piva

SLADINA, MLADINA, VYSTÍRKASLADINA, MLADINA, VYSTÍRKA1. Smícháním sladu s teplou vodou vzniká1. Smícháním sladu s teplou vodou vzniká

2. Vařením sladiny s chmelem vzniká2. Vařením sladiny s chmelem vzniká

3. Scezením vyvařeného sladu vzniká3. Scezením vyvařeného sladu vzniká

VYSTÍRKA

MLADINA

SLADINA

Doplň teploty

1. Pivo kvasí při teplotě?

2. Pivo dokváší při teplotě?

3. Teplota piva při podávání je?

Doplň teploty

1. Pivo kvasí při teplotě? 5°C

2. Pivo dokváší při teplotě? 2°C

3. Teplota piva při podávání je? 7 – 10°C

Vypiš druhy pivaVypiš druhy piva

Podle stupňovitosti – 3 skupiny Podle balení – 5 skupin

Vypiš druhy pivaVypiš druhy piva

Podle stupňovitosti Podle balení

1. Výčepní-7°, 8°, 10°

2. Ležáky- 11° a 12°

3. Speciální13° a více

1. Lahvová – 0,3 l, 0,5 l

2. Sudová – 50 l, 30 l

3. V plechu – 0,5 l

4. V plastu – 1,5 l, 2 l

5. V tancích

Správně pojmenuj inventář

Správně pojmenuj inventář

džbánek

krígltulipán

Pivní pohár

Ke kterým pokrmů se pivo nehodí?(přeškrtni)

Plzeňský gulášKuřecí řízekRybí filé pečené na kmíněPečená kachnaHovězí na víněSteak z lososaKrůtí roládaZaječí paštikaTatarský biftekJehněčí na rozmarýnu

Ke kterým pokrmů se pivo nehodí?(přeškrtni)

Plzeňský gulášKuřecí řízekRybí filé pečené na kmíněPečená kachnaHovězí na víněSteak z lososaKrůtí roládaZaječí paštikaTatarský biftekJehněčí na rozmarýnu

SALAČ, Gustav, PRIBULA, Milan, SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb pro 2. ročník středních hotelových škol. Vyd. 4. Praha: SPN, 1996, 150 s. ISBN 80-85937-10-7.

• SALAČ, Gustav, PRIBULA, Milan, SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb pro 1. ročník středních hotelových škol. Vyd. 3. Praha: SPN, 1995, 118 s. ISBN 80-85937-09-3.

• V textu použity vlastní nákresy.

Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech

škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

Použitá literatura a zdrojePoužitá literatura a zdroje