Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod

Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0258

Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ

Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_07_EKO_376_Jan

Druh učebního materiálu Prezentace

Autor Ing. Lenka Janovská

VY_32_INOVACE_07_EKO_376_Jan

Vzdělávací obor, pro který je materiál určen

Hotelnictví

Předmět Ekonomika

Ročník 3.

Název tematické oblasti (sady) Zásobovací, výrobní a odbytová činnost v gastronomických zařízeních z ekonomického pohledu

Název vzdělávacího materiálu Vyúčtování s hostem

Anotace Prezentace pojednává o vyúčtování s hostem při stravovacích a ubytovacích službách. Je zde podán přehled o způsobech hotovostního i bezhotovostního placení za služby. V prezentaci je řešen i problém spropitného a směnárenská činnost hotelu.

Zhotoveno, (datum/období) Prosinec 2013

Ověřeno 13. února 2014

Vyúčtování s

hostem

Vyúčtování s hostem u stravovacích služeb

vyúčtování se provádí různým způsobem – podle systému obsluhy

vyúčtování zahrnuje 2 úkony

1. vystavení účtu

2. inkaso

1. Vystavení účtu

na základě konzumačního lístku

na pokladně

na počítači

přímo u stolu

Pokladnamechanická – pouze registruje položky nákupu a

celkovou tržbu

elektronická – obsahuje různé funkce, které vyhodnocují prodej i evidenci zboží

počítačové – dnes převažují – používané softwary umožňují přenos dat v rámci gastronomického podniku a jejich využití ve všech útvarech (F&B; finanční; účetnictví)

2. Inkaso – hotovostní způsobbankovkami a mincemi

přijaté peníze číšník ukládá až po vrácení

u hotelových hostů se spíše nepoužívá

vhodný způsob – předložení účtu hostovi na tácku kontrola hostem, který vloží na tácek příslušnou částku, na kterou mu číšník vrátí

host může dát číšníkovi spropitné

Spropitné

Spropitné, případně též diskrétní, diskrece, hovorově dyškréce, tringelt apod. (odtud expresivní výraz dýško) je určitá menší částka peněz dobrovolně přidaná k samotné ceně za nějakou službu, jako výraz spokojenosti zákazníka.

Výše spropitného se v Česku obvykle pohybuje v lepších restauracích okolo 10 % z celkové ceny služby, nejčastěji však zákazníci pouze zaokrouhlí částku směrem nahoru. V některých zemích je započtené v ceně, jinde je považováno za nevhodné (Japonsko).

Inkaso – bezhotovostní způsob

bez použití bankovek a mincí

použití debetní karty

použití kreditní karty

prostřednictvím čipu (např. umístěn v hodinkách, mobilu apod.)

připsání na hotelový účet hosta

Platební kartydebetní karty – peníze se odečítají z našeho účtu

pouze do výše zůstatku popř. čerpání kontokorentního úvěru, který se splácí příchozími platbami

kreditní karta – její použití znamená vždy čerpání úvěru (samostatný úvěrový účet); splácení musí být převedeno na tento účet

Co znamená bezúročné období u kreditní karty?

Chybně

Chybně

Správně

Odpovědi

a) Při použití kreditní karty v restauraci se úroky neplatí

b) Úroky se neplatí za určité období např. 30 dní, které začíná běžet ode dne použití kreditní karty

c) Úroky se neplatí za určité období např. 30 dní, které začíná běžet většinou od 1. v daném měsíci

A co spropitné při placení kartou?host musí výši spropitného oznámit před vystavením účtu

číšník může odmítnout, protože takto uhrazený účet jde celý ve prospěch majitele (je dobré mít drobné) a je tedy zdanitelným příjmem majitele

jestliže chce majitel nějakou částku takto přijatého spropitného zaměstnanci vyplatit, pak se jedná o příjem ze závislé činnosti podle § 6 ZDP a podléhá dani z příjmů a odvodům na SP a ZP. U provozovatele se jedná o daňově uznatelné náklady.

Vyúčtování s hostem u ubytovacích služeb

check out = odhlášení hosta z ubytování a vystavení účtu

většina hotelů používá nějaký hotelový software, který umí uzavřít kdykoli účet hosta s detailním rozpisem služeb, které host v hotelu využil

účet je předložen hostovi ke kontrole a vytištěn (i v cizím jazyce)

Platba účtu v hotovosti v pokladně nebo na recepci

debetní nebo kreditní kartou

popř. jiný bezhotovostní způsob

fakturou

v Kč nebo valutách

Hotelová směnárna pracuje podle Zákona č. 277/2013 Sb., o směnárenské

činnosti, který nabyl účinnost dne 1. 11. 2013

nová právní úprava zahrnuje ucelenou právní úpravu provozování směnárenské činnosti

směnárník je ten, kdo je oprávněn provozovat směnárenskou činnost na základě povolení uděleného Českou národní bankou

směnárenská činnost se provádí podle kurzovního lístku a hotel si účtuje za výměnu poplatek

Použitá literatura a zdroje:SMETANA, František a KRÁTKÁ, Eva. Podnikání v hotelnictví a gastronomii pro střední a vyšší hotelové školy. 1. vyd. Praha: Fortuna, 2009. 160 s. ISBN 978-80-7373-054-3.

MAŠEK, Libor. Jak na spropitné doma a v cizině. Hotel & spa Management. 2011, roč. V., č. 6 - 7/2011, s. 47. ISSN 1802-3274.

http://www.mfcr.cz/cs/soukromy-sektor/regulace/platebni-sluzby-a-vyporadani-obchodu/zakladni-informace/2013/zakon-o-smenarenske-cinnosti-nabyva-ucin-14470http://www.pojistenec.cz/kreditni_a_debetni_karty.htm

Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.