Potraviny nejsou odpad

Mgr. Jiří Jaklpředseda Zvonečník, o.s.

Odpady a obaly, stav a praxe, legislativa po roce 2014 seminář PSP 10.4.2014

Výrobně-spotřebitelský cyklus

Potravinové odpady vznikají ve všech fázích produkce a spotřeby potravin

zemědělec - výrobce - prodejce - spotřebitel

Hlavně plné regály!

Rovnou celé balení

Už se nelíbí manažerovi

Manipulace se zbožím

Hlavně hodně

Proč vznikají potravinové odpady?

Důsledek plýtvání, špatného vedení (málo zaměstnanců, přemýšlení vedoucích), nekvalitních obalů, ale i přístupu spotřebitelů

Vyhazování potravin = plýtvání energiemi a vodou potřebným k výrobě, zbytečný vznik odpadů, ale také etický problém vedle hladovějících lidí

Optimální obal

Funkční a zároveň "ekoefektivní" - ne zbytečné kombinace a masivní vrstvy materiálů, ani chatrný obal, vhodný tvar

Trvanlivost prodlužována hliníkovými vrstvami, balícími plyny či vakuací, uchování dehydratovaného, sterilovaného či mraženého obsahu - menší nároky u čerstvých potravin

???

Neefektivní obaly

Trojúhelníkové čokolády - budí zvědavost chuti, ale chutnají jinak?

Marketing v papírových stojanech

Odpadový obal

Obaly bývají překážkou pro třídění potravin do bioodpadu - určité řešení bioplasty

Vyjímání masných a mléčných potravin z obalů do kafilerie - velmi nehygienický úkon, vhodnější nasměrování do spaloven i s obaly, nesmí přijít na skládku (u malých výrobků beztak běžné)

Směsný odpad do spaloven - odpadá nehygienická manipulace, zároveň energetické využití

Kdy se z potraviny stává odpad

Podle zákona jsou potraviny určené ke konzumaci člověkem, zatímco odpadu se člověk zbavuje

Potravinový odpad - "food waste", potraviny jako odpad

Neprodejná potravina - zákazník si ji nevybere

Odpadové potraviny - stále potravinami, zbavení

Potraviny v odpadu - stále potravinami, zbavení

Vedlejší produkty prodeje - potraviny i odpady

Kdy se z potraviny stává odpad

Podle zákona se z potraviny stává odpad v okamžiku, kdy osoba má v úmyslu se jí zbavit

* okamžik pomyšlení na zbavení

* fyzické vyřazení z prodeje

* provedení odpisu,

* až když končí v popelnici▲potravina▼odpad

Biologické a toxikologické vlastnosti

I neestetická potravina je plnohodnotnou potravinou, pokud není biologicky a toxicky kontaminovaná (bakterie, plísně, toxiny)

Není problém vadnutí zeleniny, nesymetrie plodů, porušený obal u nechlazených výrobků, usazení syrovátky, ztráta barevnosti (rozklad přírodních barviv)

Je problém přerušení chladícího řetězce, porušený obal u živočišných výrobků, plísně (nutné okamžité vyřazení a nešíření spor...)

Potravinové odpady

Předcházení vzniku

Nepřeplněné prodejní regály - poškození obalů, vadnutí, mačkání

Odpovídající počty zaměstnanců - včasný výběr před koncem trvanlivosti

Dodávky zeleniny spíše ve vratných eurobedýnkách, než v papírových bedýnkách (recyklovatelné), omezení nevratných plastových i dřevěných bedýnek

Snadný odběr potravinovými bankami

Potraviny v odpadu

Odpadové potraviny nejsou řešením chudoby jako takové, pouze hladu

Nekonzumovatelný potravinový odpad by měl být využitý jako bioodpad, nebo jako biologicky nebezpečný odpad

Vize pro ČR

Neplýtvání potravinami - nakupování s rozumem

Odpovídající vedení obchodů a počty zaměstnanců (škrty nerovná se úspory)

Rozlišování potravin (mohou končit i v potravinových bankách - nutnost zjednodušení darování) a skutečných odpadů

Spíše "ekoefektivní obaly" a vratné eurobedýnky

Rostlinný bioodpad kompostování, nebo BPS

Živočišný odpad i s obaly spalovat

Děkuji za pozornost!

Mgr. Jiří Jakl776 877 565jirijakl@seznam.czZvonečník, o.s.

Potraviny nejsou odpad!