Krajská hygienická stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně

Odbor hygieny výživy a předmětů běžného užívání

Zpráva o kontrolní akci:

16. ročník

MASTERS OF ROCK 2018

Místo konání akce: Areál likérky R. Jelínek Vizovice Datum konání akce: 12. 7. 2018 – 15. 7. 2018 Pořadatel: PRAGOKONCERT BOHEMIA a.s., Růmy 1598, 760 01 Zlín

sídlo: U Bulhara 3, 110 01 Praha 1

Ve dnech 12. - 15. 7. 2018 proběhl 16. ročník jedné z největších kulturních akcí v republice, mezinárodního rockového open-air festivalu „Masters of Rock“ pořádaného tradičně v areálu likérky R. Jelínek ve Vizovicích. Kromě koncertů byly pro návštěvníky festivalu tradičně k dispozici desítky stánků s občerstvením a nápoji, pivní stany, obchůdky se suvenýry, tetovací studia, piercing, body-painting, zábavní a herní zóny, adrenalinové sporty, bungee jumping, exkurze Likérky R. Jelínek s ochutnávkami a mnoho dalších lákadel.

Ve dnech 13. 7. a 14. 7. 2017 provedly pracovnice odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání Krajské hygienické stanice Zlínského kraje se sídlem ve Zlíně, Ing. Lenka Vlachynská a Ing. Bc. Jana Žajdlíková a za oddělení hygieny PBU Pavlína Uherková, státní zdravotní dozor ve stáncích a mobilních zařízeních s prodejem občerstvení a předmětů PBU. Kontroly byly provedeny přímo v areálu likérky R. Jelínek, a také před oběma vstupy do areálu – ulice Razov a ulice Nádražní. Celkem bylo zkontrolováno 64 stánků a mobilních zařízení s prodejem občerstvení a předmětů PBU, přičemž v některých případech měl jeden provozovatel více stánků na různých místech. Hodnocení festivalu z hlediska hygieny výživy: Sortiment občerstvení nabízeného ve stáncích a mobilních zařízeních byl široký. Z teplých pokrmů zde byly nabízeny: grilovaná uzenina, maso, kuřata a sýry, polévky, párky v rohlíku, langoše, bramboráky, halušky, čínské nudle, kebab, gyros, hamburgery apod. Ze sladkých pokrmů zde byly k dostání trdelníky, wafle, palačinky, nebo točená zmrzlina.

Kontroly v prodejních stáncích byly zaměřeny především na hygienické požadavky stanovené v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin. V rámci kontroly stánků s občerstvením bylo z hlediska hygieny výživy kontrolováno: - kontrola zdravotních průkazů personálu - dodržování osobní hygieny pracovníků (mytí rukou, čistota pracovního oděvu apod.) - dodržování provozní hygieny - čistota zařízení k uchovávání potravin a nádobí k manipulaci s potravinami - udržování vhodných teplotních podmínek pro skladování potravin a uchovávání hotových

teplých pokrmů - zajištění sledovatelnosti tj. značení potravin a předložení nabývacích dokladů

k prodávanému sortimentu - vhodnost používaných obalů pro styk s potravinami atd. Okolí stánků s občerstvením bylo ve většině případů udržováno v pořádku a čistotě. Stánkařům byl průběžně odvážen odpad do kontejnerů. K mytí rukou a pracovních pomůcek byla ve stáncích s občerstvením a v mobilních zařízeních k dispozici většinou voda z průtokových barelů. Personál stánků s občerstvením měl vyčleněné kabiny v rámci veřejných WC, někteří prodejci měli zajištěn vlastní chemický záchod.

V 9 případech zjištěny nedostatky, za které byly uloženy sankce v celkové výši 9 500,- Kč. Závady byly zjištěny většinou ve stáncích mimo areál firmy R. Jelínek – na ulicích Razov a Nádražní. Týkaly se především nevhodných skladovacích podmínek potravin a pokrmů – chybějící obalová vrstva chránící potraviny před možnou kontaminací, používání nevhodných obalů pro styk s potravinami. Mezi další závady patřilo nedodržení osobní hygieny pracovníků manipulujících s potravinami – kouření, nedostatečné mytí rukou, skladování osobních věcí mezi potravinami. Menší závady byly odstraňovány pracovníky stravovacích provozů ihned v průběhu kontroly.

Vzhledem k tomu, že většina provozovatelů se takovýchto akcí účastní pravidelně, mají stánky pro tyto účely vhodně přizpůsobeny. Celkově lze konstatovat, že se provozovatelé stánků dokázali vypořádat s dodržováním hygienických požadavků na vyhovující úrovni.

Hodnocení festivalu z hlediska hygieny PBU: Byly zkontrolovány 4 stánky s nabídkou textilu pro děti ve věku do 3 let. Kontrola byla zaměřena na označování dle požadavků vyhlášky č. 84/2001 Sb., o hygienických požadavcích na hračky a výrobky pro děti ve věku do 3 let, ve znění pozdějších předpisů.

Ve 3 případech bylo značení v souladu s platnou legislativou a v 1 případě se jednalo o dovozce, který měl k výrobkům prohlášení a laboratorní protokoly osvědčující soulad s požadavky výše uvedené vyhlášky.

Ve Zlíně dne 16. 7. 2018 Zpracovaly: Ing. Lenka Vlachynská, Pavlína Uherková