Post on 12-Jul-2015
transcript
Polévkárna X Polífkárna
Eva Cao Thi, Jakub Janhuba a David Schopf
Retail Management
2OP201
Úterý 11:00 – 14:15
Letní semestr 2012
11.5.2012
Obsah:
• Úvod : cíl a téma práce
• Historie polévek
• Historie polévkáren
• Polífkárna + nejdůležitější kritéria
• Polévkárna + nejdůležitější kriteria
• Celkové zhodnocení
• Návrhy na řešení
• Závěr
• Zdroje
Úvod:
• Cíl naší práce : porovnání dvou retailingovýchjednotek Polévkárny a Polífkárny
• Lokality: Polévkárna u metra Křižíkova a Polífkárna u metra Pankrác
• Datum návštěvy : 18.dubna 2012
• Počet kritérií: 33
Historie polévek
• Kombinování různých ingrediencí v hrnci je základem pro výživnou, lehce stravitelnou a jednoduše naservírovanou polévku.
Historie polévkáren
• Paříž 1766, Mathurin Roze de Chantoiseau
• le restoratif
• 4-6 polévek
• sezónní suroviny
• fair-trade
• eco-friendly
Polífkárna
• Pikrtova 1
140 00 Praha
Výběr nejdůležitější kritérií:
• Kvalita sortimentu
• Ceny občerstvení
• Velikost porce
• Teplota polévek
• Rychlost obsluhy
• Atraktivita sortimentu
• Viditelně označené ceny
Kvalita sortimentu
• Číslo kritéria : 15
• Váha : 32
• Body: 3
• Vážené body : 96
Ceny občerstvení
• Číslo kritéria : 33
• Váha : 31
• Body: 4
• Vážené body : 124
Malá porce = 25 KčVelká porce = 35 Kč
Velikost porce
• Číslo kritéria : 20
• Váha : 30
• Body: 5
• Vážené body : 150
Teplota polévek
• Číslo kritéria : 18
• Váha : 29
• Body: 4
• Vážené body : 116
Rychlost obsluhy
• Číslo kritéria : 5
• Váha: 28
• Body: 4
• Vážené body: 112
Atraktivita sortimentu
• Číslo kritéria : 16
• Váha: 27
• Body: 3
• Vážené body: 81
Viditelně označené ceny
• Číslo kritéria : 13
• Váha: 26
• Body: 5
• Vážené body: 130
Polévkárna
• Sokolovská 97186 00 Praha
Výběr nejdůležitější kritérií:
• Kvalita sortimentu
• Ceny občerstvení
• Velikost porce
• Rychlost obsluhy
• Atraktivita sortimentu
• Viditelně označené ceny
Kvalita sortimentu
• Číslo kritéria : 15
• Váha : 32
• Body: 2
• Vážené body : 64
Ceny občerstvení
• Číslo kritéria : 33
• Váha : 31
• Body: 3
• Vážené body : 93
Malá porce = 30 KčVelká porce = 40 Kč
Velikost porce
• Číslo kritéria : 20
• Váha : 30
• Body: 5
• Vážené body : 150
Teplota polévek
• Číslo kritéria : 18
• Váha : 29
• Body: 5
• Vážené body : 145
Rychlost obsluhy
• Číslo kritéria : 5
• Váha: 28
• Body: 4
• Vážené body: 112
Atraktivita sortimentu
• Číslo kritéria : 16
• Váha: 27
• Body: 2
• Vážené body: 52
Viditelně označené ceny
• Číslo kritéria : 13
• Váha: 26
• Body: 3
• Vážené body: 78
Celkové zhodnocení
• Příjemná a rychlá obsluha
• Útulné prostory
• Překyselené polévky
• Dobré ceny
• Nesjednocený design
• Take away
• Aktuální denní nabídka na FB
A kdo je vítěz?
1978 : 1838
Návrhy na zlepšení
• Lepší kvalita (Změna kuchaře/kuchařky)
• Sjednocení designu prodejny (stejný typ židlí a stolů)
• Vyvěšení orientačních cedulí, reklamních letáků v okolí
• Sociální zařízení
Závěr
• Svěží a nápadité
• Milé překvapení
• Smíšené pocity z polévek
• Spíše rychlý oběd
• Přijatelné ceny
Vítězná polévkárna na Pankráci ! ! !
Zdroje• http://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/zapisnik-labuznika/polevkarny-kam-na-rychly-
obed_224074.html•• http://www.scuk.cz/•• http://www.cuketka.cz/•• http://www.receptyonline.cz/rozdeleni-polevek--1395.html•• http://clanky.vareni.cz/polevka-je-grunt/•• http://allwomenstalk.com/soups-around-the-world-facts-and-tips/•• https://www.facebook.com/pages/Pol%C3%A9vk%C3%A1rna/109006169140095•• https://www.facebook.com/pages/Pol%C3%ADfk%C3%A1rna/163587843675549
Děkujeme za pozornost !