M O N D I A L D U C H O C O L A T & D U C A C A O
282 0 1 7
OCT.0 1NOV.
PARISPORTE DE VERSAILLESW W W . S A L O N - D U - C H O C O L A T . C O M
C H O C O L A T E T C A C A O : L A G R A N D E A V E N T U R E !
DOSSIER DE PRESSE JU IN 2017
LESLIE LEVY : 01 45 03 80 46 / [email protected] • ROBIN BEAU : 01 45 03 21 26 / [email protected] MACH : 01 45 03 80 41 / [email protected]
CHOCOLATETCACAO:LAGRANDEAVENTURE!
- DU28OCTOBREAU1ERNOVEMBRE2017
23èmeÉditionPARIS–PORTEDEVERSAILLES,PAVILLON5
Un petit creux ?…
COMMUNIQUÉ P.2 RetrouvezlestempsfortsduSalonMondialduChocolat2017Grand gourmand ?…
DOSSIER DE PRESSE P.5 Envied’unsujetdefond,d’undossierchocolat,d’uneémissionthématique?DécouvrezleprogrammeduSalon,lesintervenantsporte-paroleetlestendancesdefond1/Lesinfographies«choc»duMondialduChocolat
LeSalonduChocolatenchiffresetdanslemonde P.5-6
2/SalonduChocolatdeParis:Highlights2017 P.7Les«StarsduSalon» P.7Lesévénementschoc! P.8SpécialProfessionnels P.10
3/Lesincontournables2017duSalonduChocolat P.11
LesdéfilésChocolat LesMasterClassdesgrandchefs Lesateliersgourmands LaChocosphère,entreHistoireetCultureLesdédicacesd’auteursCoffeeTruckparL’OrEspressoLeCarréCémoi
4/Ducôtédesexposantsetparticipants P.14
5/LeSalonpratique P.15Simple…commeuncarré!ContactezLeslieLevyouRobinBeauau0145032126.Notre service presse, ultra-sympathique et efficace, vous nourrira en visuels, vidéos, chiffres clés,shoppings et pourra organiser vos interviews sur-mesure (créateurs du Salon, chocolatiers, chefs,artistesdugoût,people,etc.).
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Communiqué de presse
Juin 2017
SalonduChocolat2017:Lagrandeaventureduchocolatetducacao
Du 28 octobre au 1er novembre 2017 - Hall 5, Paris, Porte de Versailles -
AufuretàmesuredesSiècles,leshommesonteulavolontédesublimerlecacaopourquelesconsommateursd’aujourd’huiredécouvrent lechocolatsousdesformesetdessaveursmultiples.Lagrandeaventureduchocolatetducacaon’apasfinidenousfairesaliver.EtsileschocolatiersetpâtissiersétaientlesNouveauxAventuriers?C’estsurcethèmeinéditquele23èmeSalonduChocolatouvrirasesportesàParis,du28octobreau1ernovembre2017,PortedeVersailles,pour5joursdedécouvertes,depassionetd’aventuresgustativesetsensorielles.L’événement gourmand préféré des Français proposera au public la plus grande offre dechocolatsvenusdes5continentsquel’onnetrouvenullepartailleurs.Plus de 500 participants, dont plus de 200 chefs et chefs pâtissiers internationaux derenom, 20.000m2 d’exposition-spectacle, 60 pays représentés, programme inédit pour lepublicetlesprofessionnels,expériencesgastronomiques,culturellesetfestives,animationspermanentespourlespetitsetlesgrands:préparez-vousàungrandvoyagedessens!SurlestracesdesgrandsexplorateursduCacao…
Paysproducteurs,paysconsommateursetnouveauxpayss’ouvrantà laconsommationduchocolat:en2017,cettedenréeprécieuseintéressetouteslesrégionsduglobe.
L’unedes grandes aventures du cacao résidedans sa conquête territoriale.De l’Afrique àl’OcéanIndienenpassantparl’Asieetlesterresamazoniennes,lechocolatn’enfinitpasdenousfairevoyager.Depuis quelques années, on assiste, grâce au «Bean to Bar» et au travail de sourcingdenombreuxartisans,qualifiésdenouveaux«aventuriersducacao»,pourtravaillerlesfèvesdemanièreauthentique,àunretourmarquédes«cacaosd’origine».Le Salon du Chocolat consacrera cette année un large volet aux «Terres de Cacao», enaccueillant notamment les International Cocoa Awards 2017: ce prix récompensel’excellencedesrégionsdeproductionetletravaildesplanteurs.Acetteoccasion,leSalondu Chocolat accueillera à Paris la plus importante représentation de planteurs et deproducteursdeCacaoduMondeEntier.
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…ParticipezàungrandvoyagepourtousPortedeVersailles!ü Niveau2,lesvisiteurstoutpublicretrouverontlesacteursmajeursduchocolatetles grands artisans, français et étrangers, qui partageront leur passion, leurs secrets defabrication,dévoileront leursnouveautéset les tendances lespluspointuesenmatièredechocolatetdepâtisserie.Les acteurs talentueux de la Nouvelle Scène pâtissière, seront également présents etdonnerontauxvisiteurslechoixdesdesserts.L’espace Japon s’agrandit et proposera une Japanese Experience inédite, rassemblant lacrèmedelacrèmedesacteursettendancessucréesnippons.
ü Niveau1,parentsetenfantsse régalerontd’unvoyageaucœurduSalonduChocolatJunior…Un espace ludique et pédagogique avecGULLI où l’expérience chocolat commence dèsl’âge de 3 ans! Ateliersd’éveildugoûtpour lesenfantset jeunesados,«classescacao»animéespardesgrandschefsetdesexperts,GrandGoûterquotidienproposéparBioc’Bonouencore«Choco-Tours»dansleSalon.Unespaceinitiatiquepourtous…richeencacaoetencadeaux!
ü …EtdécouvrirontlesTerresdeCacao!Parce que le Cacao est le devenir des métiers du chocolat, le Salon du Chocolat 2017consacrera une large place à ses nouveaux enjeux. Cet espace dédié aux provenancesprésentera une large représentation desprincipaux pays producteurs de Cacao (Afrique,AmériqueduSud,Indonésie),etdesspécialistesduBean-to-Barferontégalementpénétrerles visiteurs dans leurs univers d’exception, auplus près des enjeux environnementaux etdesterroirsoùsecultivelefruitducacaoyer.
ü Cetétageaccueilleraégalementdu30octobreau1ernovembre l’EspaceBtoB du salon, réservé aux Professionnels du Secteur sous un nouveauformatpluscentrésurleNetworking.Lesprofessionnelsyretrouverontnotammentunesélectiondefournisseursetfabricantsdematériels destinés aux chocolatiers et pâtissiers : ingrédients, décors, équipement dulaboratoire, petit matériel, packaging, aménagement et équipement du magasin, pressespécialisée.LaR&Detprincipalesinnovationsdusecteurserontégalementprésentéestoutaulongdel’événement.- Nouveauté 2017, un espace « Networking » : le Salon proposera aux professionnelsprésentssurlesalonunnouvelespacedetravailpourdévelopperleurréseauprofessionnel.- Lesworkshops :des sessionsde travail sur les thèmeset prospectives,menéespardesspécialistesinternationaux,proposantuneexpériencecacaoetchocolat.
ü L’aventureinauguralepourlepublic.«Savethedate»:27octobre2017!Depuisl’andernier,lacélèbresoiréeinauguraledusalons’ouvreaupublic!Lesplaces,ensérie limitée, proposées à un tarif plus élevé que pour les journées publiques, serontvendues en faveur de l’Association Mécénat Chirurgie Cardiaque permettant auxgourmandscontributeursdeprofiterd’unesoiréed’exceptionle27octobre…toutenfaisantunebonneaction!Lemontantdelaventedesplacesdevraiteneffetpermettred’offriruncœurneufàplusieursenfantsmalades!Le Salon du Chocolat Junior sera également ouvert ce soir-là, permettant aux parents devenir découvrir les festivités en famille, et d’assister notamment au célèbre défiléd’ouvertureaveclaparticipationdepersonnalités.
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ü L’aventureartistiqueXXLQuandlesartistess’enmêlentchocolatrimeavecextra…grand!RichardOrlinski,l’undespluscélèbressculpteurscontemporains,signeracetteannée,encomplicitéaveclepâtissierYannCouvreurunenouvelleœuvrechocolatéemonumentaleetexclusive:unrenardgéant,dujamaisvuchezl’artiste!Leonidas voit également le salon en grand et s’associe au chocolatier Jean-LucDecluzeaupourrevisiterenchocolatl’universd’Astérixetsespersonnagesemblématiques.
ü Un«parcoursNouveautés»pourfaciliterlaviedesvisiteursPour s’y retrouveraucœurdu foisonnementdenouveautésdesexposants,desmacaronssurlesstandspermettrontd’identifierfacilementlesproduitsinéditsspécialement«LancésauSalonduChocolat2017».ü EttoujourslesintemporelsduSalon:Les visiteurs pourront toujours participer gratuitement aux dégustations et animations«stars» du Salon du Chocolat proposées en libre-accès, et qui se renouvellent pour leplaisirdetous:
ü LesDéfilés de robes en chocolat quotidiens sur le thèmede «laGrandeAventure duChocolat », avec chaque jour à 17h la présence de personnalités spécialementchocolatées…ü LePastry Show: quand lesmeilleurs chefs dumonde dévoilent leurs recettes et leurssecretsdepâtisserie…ü LaChocosphèreetsesconférencessurtouslesthèmesü LesAteliersgourmandspourtousü LesSpectaclespermanentssurl’espaceCacaoShowü LesDédicacesd’auteursàlaLibrairieGourmandeRetrouvezleprogrammedétailléduSalonduChocolatdèsSeptembre2017sur:
www.salon-du-chocolat.comEtsuivez-noussur:
www.facebook.com/salonduchocolatwww.instagram/salonduchocolat
Twitter:@salonchocolat
Création,organisationetpresse:EVENTINTERNATIONAL-Tel:+33(0)145032126Contactspresse:LeslieLEVY:[email protected]+33(0)145038046/+33(0)609895804RobinBEAU:[email protected]+33(0)145032126Visuels,accréditations,sujets«cléenmain»etinterviewssurdemande
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DOSSIER DE PRESSE
1/ Les infographies Choc du Mondial du Chocolat Lesaviez-vous?LESALONDUCHOCOLATÀPARIS,C’EST:
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LESALONDUCHOCOLATDANSLEMONDE,C’EST:
Etc’estaussi:
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2/ Salon du Chocolat de Paris : Highlights 2017 1. RENCONTREZ LES « STARS DU SALON » ! Cesont lesstarsdesmétiersdeboucheetdesplaisirssucrésquiparticipentausuccèsmondialduSalonduChocolat.Cetteannée,leSalonduChocolataccueilleprèsde200chefsd’exceptionvenusdumondeentieret autant demaîtres-chocolatiers emblématiques,précurseurs, fidèles supportersde l’événementetnouveauxvenustalentueux!Lesvisiteurspourrontnotammentrencontreretdégusterlescréationsde:
ü La crème des Chocolatiers : Jean-Paul Hévin, Stéphane Bonnat, Patrice Chapon, François Pralus, Arnaud Larher, Jean-PhilippeDarcis, Vianney Bellanger, Vincent Guerlais, Philippe Bernachon, Philippe Bel, Marou Chocolatier,Bruno le Derf, Laurent Duchêne, Frédéric Marr, Jean-Charles Rochoux, Franck Kestener, HasnaâFerreira,AurélienTrottier,GeorgesLarnicol…
ü Les Chefs incontournables et Talents pâtissiers : Thierry Marx** (Mandarin Oriental) / Christophe Adam (l’Eclair de Génie) / Nicolas Bernardé /PhilippeConticini /MichaelBartocetti (Shangri-LaHotel**,Paris) /YohannCaron (LeMeurice**) /Guillaume Sanchez /Nicolas Paciello (Prince deGalles*) / AngeloMusa etAlexandreDufeu (PlazaAthénée***) / Maxime Frédéric (Hôtel George V***) / Johan Giacchetti (Dalloyau) / Eric Vergne(PâtisserieVergne) /Mercotte /ChristopheFelder / SimoneZanoni (LeGeorge*) /ClaireVerneil /ChristelleBrua(LePréCatelan***)…3«NEWFACES»ÀDÉCOUVRIR…
Focus sur 3 «Nouvelles Stars» de la Scène Pâtissière, au cœur de l’actualité sucrée, quipartagerontcetteannéeleursavoir-fairesurunespaceinédit:
Jeffrey Cagnes (Maison Störher), Yann Couvreur (Pâtisserie Yann Couvreur) etNicolasHaelewyn(KaramelParis),3jeunespâtissiersrock’n’rolletdansl’airdutemps,3beauxgarçons,amisdanslavieetcomplémentairesdansleurscréationsetleursenvies,présenterontleurs«pâtisseriesréaliséesenlive»surunespaceexclusif.
ü Les étoiles du Japon… SadaharuAoki / SusumuKoyama (es KOYAMA) / SaeHasegawa (ChâteaudeCourban) /HironobuTsujiguchi(ChocolatdeH)/ShigeyukiOishi(TokyoChocolate)/TakeshiShibatapourCémoi…
ü Les Boulangers d’exception : GontranCherrier,Poilane…
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LESFEMMESFONTLESHOW
Elles signent le renouveau des desserts… tout en légèreté! Les femmes du salon ont la cote etracontent leurs belles histoires d’entrepreneuses: la reconversion de Claire Verneil, ancienneavocate devenue chef, le parcours étonnant d’Hasnâa Ferreira, de la télé-réalité au chocolat, lapassiondeMercotte,blogueusedevenuelamamiepréféréedesFrançais, lechallengedeChristelleBrua,quiaparticipéàhisserlePréCatelanàsonniveaud’excellence…Autantdeportraitssavoureuxàdécouvrirsansmodération.
Etbiend’autres!
2. LES ÉVÉNEMENTS CHOC’ 2017
ü Les International Cocoa Awards : Célébration des cacaos d’excellence Ceprogrammeunique,crééetmenéparBioversityInternationaletEventInternational,récompensetous les 2 ans, les cacaos d’excellence selon leur région d'origine, avec la participation d'unecinquantainedepaysproducteurs,quipeuventainsiprésenterdirectementauxchocolatiersetà lapresselefruitdeleurtravail.160 échantillons de cacao reçus / 50 cacaos nominés et transformés en chocolat selon unprocessusidentiquepournejugerquelaqualitédelafève!
Seulévénementaumondecélébrantletravaildesproducteursetlarichessed’expressionducacao,cetteinitiativecontribueàl’approfondissementdelaconnaissancemutuelleetaurenforcementdelacollaborationentreproducteursetchocolatiers.Ceprogrammeapourvocationderécompenserles producteurs de cacaos de qualité ; de faciliter les liens de collaboration entre producteurs etchocolatiers;defaireprendreconscienceàtouslesprofessionnelsdusecteurdeladiversitéetdelarichessedesoriginesducacaoetdestimulerlacapacitédespaysproducteursàchercher,évalueretproduiredescacaosd’excellence.LacérémoniederemisedesprixdesInternationalCocoaAwardssedérouleralelundi30octobreà19h30aucœurduSalonduChocolat(surinvitationuniquement)enprésencedereprésentantsetplanteursspécialementvenusdes50paysencompétition.
Retrouvezles50cacaossélectionnésetlesICAsurleurstand(Rez-de-chaussée)Plusd’informationssur:www.cocoaofexcellence.org
ü Le Salon du Chocolat Junior 40.000enfantsl’ontvisitéavecleursparentsen2016.LeSalonduChocolatJuniorrevienten2017avecencoreplusd’animationsréservéesauxgourmandsenherbe!Situé à l’étage inférieur, le Salon du Chocolat Junior propose aux enfants et adolescents uneaventureinitiatiquedansl’universmagiqueduchocolatetdesexpériencesgustatives,ludiquesetpédagogiques.
Toute la journée, les plus petits pourront participer à des ateliers pédagogiques gourmands etgratuitspourapprendrelessecretsduchocolatets’initieràlapâtisserie.
Gulli, partenaire officiel du salon Junior, proposera également des ateliers culinaires parents-enfantsaveclesanimateursdelachaîneenvedettes.
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Les tablettes de chocolat ne poussent pas dans les arbres! Les «classes cacao» du Salon duChocolat Junior expliqueront aux enfants l’origine du chocolat à travers des mini-conférencesludiquesetdidactiquesaniméespardeschocolatiersetdesexperts.Nouveau:AvecBioC’Bon,unGrandGoûterbioquotidienseraoffertauxenfants.
LePastryShowJunior,petitfrèredecetespaceincontournableethistoriquedusalon,serapourlapremière fois dédié aux enfants! Ici, des chefs se succèderont toute la journée pour réaliser desrecettesfacilesàreproduireenfamilleàlamaison. ü La Soirée inaugurale ouverte au public : un événement interactif et solidaire Découvrirvosstarspréféréesdansdesrobesenchocolat,profiterduprogrammeexclusifdelasoiréed’ouvertureduSalond’ordinaireseulementréservéeauxmédiasetauxpersonnalités,visiterleSalonenavant-premièredansdesconditionsprivilégiées…etenplus,pourlabonnecause?C’estpossibledepuisl’andernier!Pourladeuxièmeannée,leSalonduChocolatouvrelesportesdesacélèbresoiréeinauguraleaupublicetmetenvente,ensérielimitée,3000placespourcetévénementprévule27octobre.
Cesplaces,proposéesàuntarifplusélevéquepourlesjournéespubliques,serontvenduesenfaveurde l’AssociationMécénatChirurgieCardiaquepermettantauxgourmandscontributeursdeprofiterd’unesoiréed’exceptiontoutenfaisantunebonneaction.Lemontantdelaventedesplacesdevraiteneffetpermettred’offriruncœurtoutneufàplusieursenfantsmalades!Un spectacle inédit sera proposé cette année, enmarge du défilé d’ouverturequidévoileraà larentréesoncastingdechoc!Lesétoilesdel’émissionTheVoiceainsiquedesDJemblématiques,sesuccéderont pour assurer le spectacle. Des animations exclusives, telle la Cérémonie du Saké parTokyoChocolateou lapré-ouvertureduSalonduChocolat Juniorserontégalementproposéesauxfamilles.Pour le cocktail,Mumm, le Comptoir desVins deBordeaux ou le cidre Ecussonproposeront leursaccordschocolat.
Vente des places au tarif de 35 euros, uniquement en pré-vente sur le site www.salon-du-chocolat.cometvialaFNAC(enmagasinsousurwww.fnac.com)
ü Performances & happenings gourmands Parce que Art et Chocolat restent indissociables et que le chocolat est une intarissable sourced’inspiration,leSalonduChocolatproposeracetteannéeencoredesœuvresinéditespourleplaisirdesyeuxetdespalaislesplusavertis!RichardOrlinski, l’undespluscélèbresartistescontemporainsetfidèlesupporterdusalon,signeracette année, en complicité avec le pâtissier Yann Couvreur une nouvelle surprise chocolatéemonumentale:unrenardinéditde3mdehaut,réaliséentandemavecl’instigateurdelatendance«WeFoxyou»,lepâtissierYannCouvreur.
L’univers d’Astérix et ses personnages emblématiques, seront également à l’honneur au formatgéantgrâceautalentdeJean-LucDecluzeaupourLeonidas.
Artàpartentière,laphotographieculinaireseraégalementreprésentéeetlesartistescouvrirontlesmurs du salon de photos originales. Les visiteurs pourront notamment découvrir l’exposition duJaponaisNaoto Ishimaru,photographeculinaireetdirecteurartistiqueindépendantspécialisédansles photos culinaires basé à Osaka, les séries gourmandes de Géraldine Martens ou encore lesphotos«shoes&desserts»dutrèsmédiatiqueInstagrameur«DessertedinParis».
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ü Destinations Cacao
ParcequeleSalonapourvocationdemettreàl’honneurl’ensembledelafilièrechocolat&cacao,l'Espace cacao enrichit cette année son village bean-to-bar etmettra en lumière des initiativeséquitables dans le monde du chocolat, des start-up locales, ainsi que de nombreux paysproducteursdecacaovenusd’Afrique,d’AmériqueduSudetd’Asie.
ü The Japanese Experience (en cours de programmation)
GrâceauxSalonsduChocolatauJaponetenFrance,deslienstrèsfortsetenrichissantssesontcréésentre les artisans des deux pays, tant en ce qui concerne les échanges de savoir-faire que laconnaissanceréciproquedesproduitsalimentaires.LesFrançaisontainsiutilisé,dansdesmariagesparticulièrementréussisaveclechocolat,lesaké,lesliqueurs,leshochu,lewhisky,lethématcha,leyuzu,leyokan,lesésame,lepoivre,etc.queleSalonduChocolatsouhaitemettreenvaleurauprèsdesprofessionnelsetdesconsommateursfrançais.Sur un espace dédié aux talents du Japon, seront réalisées des démonstrations et dégustations,faisant intervenirdegrandschefspâtissiersetchocolatiers japonaisetfrançais.Enpetitsgroupesde30personnes, le grandpublic et lesmédiasdécouvriront la richessede cesproduits au traversd'alliancesinédites.TokyoChocolate,Meiji,leChocolatdeH.,Zoto,Paletd’Or,Tofuya,notamment,ferontdégusterleurschocolatsd’exceptionetréaliserontdesrecettesauxaccordssurprenants.
ü Le Parcours Nouveautés Le Salon du Chocolat crée son label «Lancé sur le Salon du Chocolat», plate-forme d’innovationspermettantauxvisiteursd’identifierplusfacilementlesnouveautéslesplusrécentesdesnombreuxexposants,grâceàunmacaronprésentsurlesstands.
3. SPÉCIAL PROFESSIONNELS Le Salon du Chocolat est le rassemblement annuel majeur de la Profession, qui fédère la plusgrandereprésentationd’expertsvenusdumondeentier.C’est pourquoi, du 30 octobre au 1er novembre, le Salon donnera rendez-vous à tous lesprofessionnelsdusecteurdanssonEspaceBtoB,aunouveauformatpluscentrésurleNetworking.Ilsretrouverontnotammentunetrentainedefournisseurset fabricantsdematérielsdestinésauxchocolatiersetpâtissiers:ingrédients,décors,équipementdulaboratoire,petitmatériel,packaging,aménagementetéquipementdumagasin,pressespécialisée,parmilesquels:ADINE-ALIMATTREMBLAY-CAPLAINMACHINES-CHOCOLATEWORLD-CHOCOLATERIEDUPECQ- CLIN DOR - COMPTOIR DU PRALINÉ - DECOBOX - DOMACHOC - FBM - GATHO - GILRO -HYDROPROCESS - IDEALPLAST - IDEO TECNICA - LOGRAM - MONO FRANCE - NOISERAIEPRODUCTION - PASTRY BOX - SAVY GOISEAU - SELMI - SILVAREM - SOC CHEF - STATICE - THECHOCOLATEDOCTORLa R&D et innovations majeures du secteur seront également présentées tout au long del’événement qui présentera les perspectives essentielles à travers des workshops. Visiteurs etexposantspourrontainsiparticiperàdessessionsde travail surdifférents thèmesetprospectivesau cœur de leurs enjeux, animées par des spécialistes internationaux, proposant une expertiseimplacableenmatièredecacaoetdechocolat.LeSalonproposeraauxprofessionnelsprésentssurlesalonunespacedetravailetdeNetworkingdédiéauxmeetings,leurpermettantdedévelopperleurcarnetd’adressesetdefavoriserlaqualitédeséchangeslorsdesrendez-vousréseau.
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3/ Les Incontournables 2017 du Salon ü Les défilés Chocolat Touslesjoursà17h,PodiumCacaoShow,1erétage
Lagrandeaventureduchocolat!Delaplantationpréservéeàlafrénésieurbaine,del’esthétiquebrute à la création précieuse et spectaculaire... Le voyage a été parsemé de rencontres et dedécouvertes.Entretraditionetinnovation,lechocolataexplorédessensationsinconnueshorsdessentiersbattus.
Le chocolat est une grande aventure et c’est sur ce thème inédit que chocolatiers et couturierstravaillentcetteannéeenduo,pourprésenterunecollection2017mêlantauthenticité,créativitéetavant-gardisme!Desublimescréationschocolatéespourundéfiléquotidienhorsdutemps…
20 robes inédites serontprésentéesaupublic lorsd’undéfilé unique tous les jours à 17h, avecàchaquefoisdesinvité(e)ssurprisesdifférent(e)s.
Lesmodèles seront également portés par des personnalités spécialement chocolatées lors de lasoiréeinaugurale,accessibleaugrandpublicensérielimitée,pourungrandspectaclesolidaireenfaveurdel’associationMécénatChirurgieCardiaque,aveclaparticipationexceptionnelledel’artistepopDeLaurentisetdugroupeélectro-swingLyreLeTemps.LesDuosChocolatiers&CréateursduDéfilé2017:LeChocolatdeH&TaeAshidaHasnaâetVincentFerreira&EliseMartimortStéphaneBonnat&AngéliqueGodeyDragéesReynaud&NicolasFafiotteJean-LucDecluzeaupourLeonidas&CassandraAllaireMaximeGaudetetVincentLechevallierpourMaximeG&JérémiePujoGeorgesLarnicol&PascalJaouenJeffreyCagnes&Jean-PaulBenielliRégisFereyetlesélèvesdel’ÉcoleFerrandi&DaniloFedrighiJean-PaulHévin&CameronKhamMais aussi :Patrice Chapon,Christophe Adam pour l’Éclair de Génie,Nicolas Bernardé &IsadoraDelarose.CôtéBackstage:Remerciementsànospartenairesdechoc’!FranckProvost(Coiffeurofficieldudéfilé–www.franckprovost.com)MakeUpForEverAcademy(Maquilleurofficieldudéfilé–www.makeupforever.com)ChampagneMumm(www.ghmumm.com)CofradMannequins(Fournisseurofficieldemannequinsdevitrine–www.cofrad.com)BoulangerieMidipain/Pain-Petifour(www.pain-petifour.fr)Aix&Terra(www.aixetterra.com)GuèzeArdèche(www.gueze-ardeche.fr)LaitPlaisirs(www.lait-plaisirs.fr)Ettouslescréateursetchocolatiersd’exceptionquifontchaqueannéerenaîtreledéfiléchocolat!
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ü Les MasterClass des plus grands Chefs Touslesjoursde11hà19h,EspacePastryShowetEspaceRosières-1erétageTouteslesheures,surdeuxespacesdistincts,plusde100chefs, chefspâtissiers, jeunes talentsetchocolatiers de renom réaliserontdes recettes endirect,endévoilantà tous lespassionnés leurstrucsetastucesdeprofessionnels.
- L’incontournable Pastry Show, espace permanent animé pour la première fois par lablogueusepréféréedesFrançais,MERCOTTE,accueilleraunplateaurenouveléde40chefsemblématiques.
- Cetteannéeetpourlapremièrefoissurlesalon,lamarqued’électroménagerRosièresinitieun nouvel espace de démonstrations de recettes: «L’Atelier des Papilles par Rosières»,avec l’aimableparticipationde leurpartenaire, lesMOF.Un cornerunique, gourmand, quipermettraàRosièresdes’exprimerautraversdesesproduitsinnovantsetappuyéepardestalents de tout horizon: MOF, MAF, Blogueurs, Chef pâtissier etc… qui partageront leursmeilleuresrecettesaveclepublic.Une expérience culinaire inédite où se mêleront différentes saveurs, démonstrationsculinairespourpetitsetgrands,etbiend’autressurprises..
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Delatechnique,del’émotion,delagourmandiseàvivreetàsavourer!ü Les ateliers gourmands
-LesAteliersculinairesdel’AtelierdesSensTouslesjoursde11hà19h,L’AtelierdesSens,1erétage
L’Atelier des Sens interviendra tous les jours avec sesChefs et proposerades ateliers pâtisserie&chocolatgratuitspourtous.Écoledecuisinedepuis2004,L’AtelierdesSenscompteaujourd’huitroisateliersàParisetunatelieràLyon.Unpartenairedechoc’pourrégalerlespassionnésdecuisine!-Ateliers-dégustationsde«ChocolatsRares»Touslesjours,Rez-de-chaussée
Christophe Berthelot-Sampic, maître chocolatier et fondateur d’Atelier C, un concept-store de100m2 entièrement dédié au chocolat situé au Viaduc des Arts à Paris, animera des ateliers pourapprendre aux visiteurs à détecter eux-mêmes les fameuses «notes aromatiques» et leur feradécouvrir ses premiers grands crus deMadagascar. Le public du Salon goûtera en exclusivité sonpremierchocolatfabriquéàpartirdes«cacaoyersoubliés»deBrickaville,petitvillagedelacôteEstde l’île deMadagascaret berceau du cacaomalgache. En effet, les premiers cacaoyers y ont étéplantésàlafinduXIXèmesiècle.Ateliers-dégustationsgratuits,touteslesheures,12participantsparsession-AteliersBean-to-BarbyJean-PhilippeDarcisTouslesjours,standD28,1erétage
L’atelierJean-PhilippeDarcisproposeraauxpassionnésdepâtisseriedesMasterClassesprivilégiéesaccompagnéesdedégustations.
ü Aux sources du Cacao…Show ! Touslesjoursde11hà19h,PodiumCacaoShow,1erétage
Enfête,enmusiqueettoutenchocolat!Touteslesheuressurl’espace«CacaoShow»,unvéritabletourdumondequivousferavoyageràtraverslaColombie,leBrésil,laBolivie,lePérou,leMexique,leGhana,leVenezuelaouencorelaCôted’Ivoire.
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Surcetespaceauront lieuégalementla remisedesAwardsduChocolat,organiséspar leClubdesCroqueurs de Chocolat, le samedi 28 octobre à 16h ainsi que l’annonce des vainqueurs desTrophéesdelaPâtisserieArtisanale,lemardi31Octobreà16h.ü La Chocosphère, entre histoire et culture Touslesjoursde11hà19h,EspaceChocosphère-100placesassises,rez-de-chaussée
Toutes les heures, dans l’espace Chocosphère, le Salon du Chocolat proposera 40 conférences-dégustationsaniméespar lespluséminentsspécialistes,despersonnalitésetdesamateursavertis,finsconnaisseursducacaoetdessubtilitésduchocolat.
Parmi les thématiques à découvrir cette année:Healthy Food& Tendance Veggie – Chocolat &Pâtisserie Sans Gluten - La photographie culinaire – Les aventuriers du cacao –Wake up! ou leretourdupetit-déjeuner–LesTerresdeCacao–MasterClassesCaféetChocolat/Vin&Chocolat–Lesstart-updelapâtisserie–L’HistoireduChocolat…parmid’autres! ü Dédicaces d’auteurs Touslesjoursde11hà19h,EspaceLibrairie&dédicaces,1erétage
Parceque lepouvoirmagiquedu chocolat au cœurde la gastronomie s’exprimeaussi à travers larichessedesbeauxouvragesdecuisineautouretsurlechocolat, leSalonduChocolatpoursuitsonpartenariatavec laLibrairieGourmande,spécialistedes livresanciensetmodernesengastronomieetœnologie.Cetempledusavoir-faireculinaireproposequotidiennementauxvisiteurspassionnésetcurieuxdesdédicacesd’auteursdelivresrécemmentparusautourdelagastronomie,duchocolatetdelapâtisserie.ü Coffee Truck par l’Or Espresso Touslesjours,standA25,1erétageLepartenairecafédusalonvous inviteàdécouvrir lamagiede l’alliancecaféetchocolatdanssonCoffeeTruckdédiéàladégustationducaféL’Or.ü Le Carré Cémoi
Une expérience sensorielle immersive unique au cœur des plantations de cacao pour mieuxcomprendre le parcours de la fève à la tablette. Un voyage sensoriel qui invite à découvrir lesoriginesduchocolatCémoiàtraversununiverstamisépourdécuplerlessensdesvisiteurs.Remerciementsànospartenairesdechoc’:Aktuel:www.aktuel.fr,partenaireartdelatableÉcole Ferrandi: www.ferrandi-paris.fr, pour son assistance et son professionnalisme lors desdémonstrationsKitchenaid:www.kitchenaid.fr,partenairepetitmatérieldecuisineL’Or:www.lor.fr,partenairecaféRosières:www.rosieres.fr,partenaireélectroménagerProNatura:www.pronatura.com,partenairejusdefruits
LespartenairesinstitutionnelsduSalonduChocolat:L’édition2016duSalonduChocolatreçoitlesoutiendel’ICCO(InternationalCocoaOrganization).LeSalonduChocolatest fierdepoursuivresonpartenariatavec le Syndicat du Chocolat, gageduprofessionnalismeetdelaqualitédecettemanifestation.Le Salon du Chocolat soutient aussi cette année la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolatcélébréele1eroctobrepourla6èmeannéeconsécutiveetinitiéeparl’AcadémieFrançaiseduChocolatetdelaConfiserie.LaConfédérationNationaledesArtisansPâtissiers,Chocolatiers,Confiseurs,Glaciers,TraiteursdeFrance, laConfédérationdesChocolatiersConfiseursdeFranceetlaConfédérationNationaledesGlaciersdeFranceaccompagnentunenouvellefoiscetteannéeleSalonduChocolat.
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4/ Du côté des exposants et participants 500participantsvenusde60payssontattenduspourcette23èmeéditionduSalonduChocolat. Aux côtés des incontournables et nouveaux talents français, les visiteurs pourront découvrir les chocolats et cacaosd’Europe (Belgique, Suisse, Italie, Allemagne, Hongrie, Espagne, Portugal) – d’Amérique (États-Unis, Nicaragua, Pérou,Equateur,Venezuela,Colombie)–d’Asie (Japon,Vietnam, Indonésie) -d’Afrique (Côted’Ivoire,Madagascar) -d’Océanie(PapouasieNouvelleGuinée),…Listedesparticipantsau6juin2017–nouveauxexposantsenrougeAKESSON’SALLUVIAAMBASSADED’INDONÉSIEANTTONCHOCOLATIERPAYSBASQUEATELIERCAUPALAISDESGOURMETSBARÀMOUSSES–CHOCOLATCHAPONBARONCOCOABELPHILIPPEMOFCHOCOLATIERBELLO&ANGELI–LESCHOCOLATIERSBELVASBELVIECHOCOLATEVIETNAMBENOITCHOCOLATSBENOITNIHANTCHOCOLATIERBERNACHONBIJOUXGOURMANDS®MANUCRÉATION®BISCUITERIENAVARROBOISSIERBOMPARDSERGEDÉLICESAUMIELBONNATCHOCOLATIERBOSTANICHOCOLATEBRÛLERIECARONBRUNOLEDERFMOFCHOCOLATIERCACAOCACAOHUNTERSCACAOTIERGOKANCAFFEPERTECANELÉSBAILLARDRANCARRÉCHOCOLAT-P.POCHONSTMALOCHAMPAGNEGREMILLETCHEFSHIBATACHOCOLATARNAUDLARHERCHOCOLATBEUSSENTLACHELLECHOCOLATCHAPONCHOCOLATERIADELICIACHOCOLATERIEA.MORINCHOCOLATERIEDULuxembourgCHOCOLATERIEPETIT’GRANDEURCHOCOLATERIEROBERTCHOCOLATERIETAKASUCHOCOLATESELREYCHOCOLATSBELLANGERCHOCOLATSDESGRANDSMILLÉSIMESCHOCOLATSGUINGUETCHOCOLATSLAURENTDUCHÊNECHOCOLATSMALAKOFFCHOCOLATSOLIVIERCHOCOMECHOCOPASSION-ITALIECIAOGUSTOCLÉMENTFAUGIERCMF-PRODUKTEKELLERCOCOABOARDOFPAPUANEWGUINEACOLOMBIECOMPTOIRDUCACAOCONFÉDÉRATIONNATIONALEDESARTISANSPÂTISSIERS
CÔTED’IVOIRECRÉATIONSCHOCOLATDARCIS,MAÎTRECHOCOLATIERDARIK–REALTASTEOFCACAO-DOUCESICILE/CHOCOLATDEMODICADRAGÉESREYNAUDDUPONTAVECUNTHÉMOFEDMFRANCEEQUATEURERITHAJCHOCOLATes-KOYAMAESQUISSECINQETHIQUABLEFERRANDIPARISFIOREROSSOANGELOFOIEGRASGROLIÈREETCHOCOLATFRANCKKESTENERMOFCHOCOLATIERFUNDACIONNUESTRATIERRAGHRAOUIGINZASEMBIKIYAGUERLAISCHOCOLATIERGUIDOGOBINOGUITTARDCHOCOLATECO.GUYLIANHASNAÂCHOCOLATSGRANDSCRUSHAÏTIHSBCHOCOLATILEDERÉCHOCOLATS&CARAMELSINGEMANNFINECOCOAJACQUESBOCKELCHOCOLATIERCRÉATEURJEAN-CHARLESROCHOUX
JEAN-PAULHÉVINJEFFDEBRUGES JEFFREYCAGNESJUGETSUDOBYMARUYAMANORIKARAMELKRAKAKOA
L’ARTCHOCOLATIER L’ATELIERDESSENS LALIBRAIRIEGOURMANDE LAROUTEDESINDES LAVERDURE L’ÉCLAIRDEGÉNIE L’ORMOULU LECARRÉCÉMOI LECHAUDROND’OR LECHOCOLATDEHLECHOCOLATDESFRANÇAIS
LECOMPTOIRDEMATHILDE LEMOUCHOIRDECHOLET® LEONIDAS LESCHEVALIERSD’ARGOUGESLESCHOCOLATSGABONAISDEJULIE
LESGOURMANDISESDECOYELESMACARONDISES LESNICETTES
LESPETITSCARREAUXDEPARIS LESSUCETTESARTISANALESMACARONSLENOIRMAISONALEXANDRESTERNMAISONCHARAIXMAISONGEORGESLARNICOLMAISONROUCADILMANOACHOCOLATEMARIDÉECRÉATIONSMARIPOSAMAROU,FAISEURSDECHOCOLATMASAMIELMAXVAUCHETMAZETCONFISEURMC40GALETSD’ARGILEMEIJIMIRANILLENICOLASBERNARDÉ
NICOLASPAINSD’ÉPICESÀL’ANCIENNENOËLJOVYCHOCOLATIERNOUGATERIEDESFUMADESPACARIPARISCHOCOLATPARISGLAMOURPASCAL&KATYCHOCOBISOUSPATEATARTINER.FRPÂTISSERIESADAHARUAOKIPENTOGONAPÉROUPETITEMANUFACTURECLUIZELPICCOLAPASTICCERIAPINUPSECRETPLAISIRPLANÈTECACAOPRALUSPROCOLCACAOQUERNONSD’ARDOISERAGUSAREALCHOCOLATRODYCHOCOLATERIEROSIÈRESRRRAWLEGRANDCRUDECHOCOLATCRUSALONDEROYALCo.SCOOPMEACOOKIE
STONEYCLOVEBAKERYSUNANDGREENVANILLEMADAGASCARTAVERNEDUCACAOXIQUIPILLITHEOBROMATIBITOTOKUSHIMAYUZUTOKYOCHOCOLATEUTOPICKCHOCOLATESVANILLABEANSVINSBANYULSMAURYRIVESALTES
YANNCOUVREUR
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5/ Infos Pratiques Où?VIPARIS,PortedeVersailles–Pavillon51placedelaPortedeVersailles–75015ParisQuand?Du28octobreau1ernovembre2017Horaires:de10hà19hSoiréed’inauguration:le27octobreà19hComment?Métro:Ligne12-station«PortedeVersailles»,Ligne8-station«Balard»Bus:Ligne80-arrêt«PortedeVersailles»,Lignes39,42,169-arrêt«Balard»Tramway:T2/T3-arrêt«PortedeVersailles»Voiture: Par le boulevard périphérique intérieur: sortie «Porte de la Plaine» ou «Porte deVersailles»Parleboulevardpériphériqueextérieur:sortie«PortedeSèvres»ou«PortedeVersailles»Parking:PortedeVersaillesQui?ToutpublicTarifsAdultes:14€-Enfantsde3à12ans:6,50€Gratuitjusqu'à3ansPackFamille(2adultes+2enfantsde3à12ans):37€EspaceBtoB(incluantl’accèsauSalondanssonintégralité)-Réservéauxprofessionnels:Pass1jour:25€enpré-enregistrement/30€surplaceVentesprochainementdisponiblesur:www.salon-du-chocolat.com-Rubrique«EspaceBtoB»Pré-ventesBilletsprochainementenventesur:www.salon-du-chocolat.com-Rubrique«Tickets»etdanslesréseauxFnac,Carrefour,MagasinsU,Géant,Auchan,Cora,Cultura,LeclercetTicketmaster
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