Veganstvípohledem institucí

Silvestr Vandrovec ŠpačekČeská veganská společnost

Academy of Nutrition and Dietetics(Akademie pro výživu a dietologii, dříve Americká dietologická asociace)

„Názorem Americké dietologické asociace je, že správně rozvržená vegetariánská i veganská strava je zdravá, nutričně vyvážená a může být zdravotně přínosná v prevenci i v léčbě různých onemocnění.

Dobře rozvržená vegetariánská i veganská strava je vhodná pro všechna životní období, včetně těhotenství, kojení, dětství i dospívání.“

Dietitians of Canada(Kanadští dietologové)„Dobře sestavená veganská strava je 

bezpečná a zdravá pro těhotné i kojící ženy, kojence, děti, dospívající i seniory.

Veganská strava má mnoho potenciálních zdravotních výhod. Mezi tyto výhody patří nižší výskyt obezity, onemocnění srdce, vysokého krevního tlaku, cukrovky 2. typu a některých druhů rakoviny. 

Mezi další výhody patří nižší hladina cholesterolu v krvi a nižší riziko vzniku žlučníkových kamenů a střevních potíží.“

The British National Health Service (Britská státní zdravotnickáslužba)

„S pomocí dobře sestavené a informované veganské stravy můžete získat všechny živiny, které tělo potřebuje.“

The British Nutrition Foundation(Britská nadace pro výživu)

„Dobře sestavená a vyvážená vegetariánská i veganská strava je nutričně adekvátní.

Studie vegetariánských a veganských dětí ve Velké Británii dokládají, že jejich růst a vývoj se pohybuje v běžných hodnotách.“

The Dietitians Association of Australia(Australská dietologická asociace)

„Při dobrém sestavení je i na veganské stravě možné získat všechny živiny, které jsou potřebné pro dobré zdraví.“

The National Institutes of Health (Státní zdravotnický ústav, USA)

„Lidé, kteří se stravují vegansky, mohou získat všechny živiny, které potřebují. Nicméně měli by dbát na pestrý jídelníček, aby byly uspokojeny všechny nutriční požadavky.“

Společnost pro výživuVýživová doporučení pro obyvatelstvo ČR

1) snížení příjmu živočišných tuků a zvýšení podílu rostlinných olejů (…), omezení příjmu potravin obsahujících kokosový tuk, palmojádrový tuk a palmový olej2) snížení příjmu cukru a omezení jeho náhrady fruktosou nebo sorbitolem3) zvýšení spotřeby zeleniny a ovoce včetně ořechů. (…) Denní příjem zeleniny a ovoce by měl dosahovat 600 g, včetně zeleniny tepelně upravené, přičemž poměr zeleniny a ovoce by měl být cca 2:14) zvýšení spotřeby luštěnin jako bohatého zdroje kvalitních rostlinných bílkovin s nízkým obsahem tuku, nízkým glykemickým indexem a vysokým obsahem ochranných látek

5) nahrazení výrobků z bílé mouky výrobky z mouky tmavé nebo celozrnné 6) preferovat příjem potravin s nižším glykemickým indexem (méně než 70) – luštěniny, celozrnné výrobky, neloupaná rýže, těstoviny aj.7) výrazné zvýšení spotřeby ryb a rybích výrobků, včetně mořských, kde je výhodou u tučnějších ryb vyšší obsah omega 3 mastných kyselin. V celkovém množství cca 400 g/týden8) snížení spotřeby živočišných potravin s vysokým podílem tuku 9) pít dost tekutin (1,5 – 2 l)10) alkohol střídmě (1 jednotku denně)

Společnost pro výživuVýživová doporučení pro obyvatelstvo ČR

Společnost pro výživu, ČREncyklopedie výživy

„Vitamin B12 je přítomen jedině v potravinách živočišného původu, proto by jej měli vegani přijímat formou doplňku. To však často z ideových důvodů odmítají a tím se vystavují riziku vzniku perniciózní anémie. Zajistit dostatek bílkovin je možné, je ale nutno mít určité nutriční znalosti.

Veganství je nevhodné pro výživu dětí, těhotných a kojících žen. Kromě výše zmíněných deficitů může způsobovat pocity diskomfortu spojené s nadýmáním.”

http://www.vyzivaspol.cz/encyklopedie­vyzivy­v­

hesla/veganska­dieta.html 

Společnost pro výživu, ČREncyklopedie výživy

Česká pediatrická společnostDOPORUČENÍ PRACOVNÍ SKUPINY DĚTSKÉ GASTROENTEROLOGIE A VÝŽIVY ČPS

Extrémně restriktivní diety (makrobiotické a veganské) nelze podle materiálu WHO doporučit v období do konce 2. roku života z důvodů možné proteino­kalorické malnutrice a růstové a psychomotorické retardace.

Česká pediatrická společnostDOPORUČENÍ PRACOVNÍ SKUPINY DĚTSKÉ GASTROENTEROLOGIE A VÝŽIVY ČPS

Starší děti mohou být v dobrém nutričním stavu při všech typech vegetariánských diet (lakto­ovo­vegetariánství, lakto­vegetariánství i veganství). Postoj odrážející stanovisko tuzemské pediatrické obce byl publikován v recentní publikaci a neliší se od doporučení AAP a WHO. Pokud je dieta správně vedena a vypracována, nemůže se proti ní zásadně mnoho namítat.

Důvody stanoviska WHO

„Ačkoli je pravda, že velmi pečlivě sestavenou veganskou stravou je možné pokrýt všechny potřebné živiny, vyžaduje to velmi vysokou úroveň znalostí, a proto to není vhodné použít jako výživové doporučení pro veřejnost. Existuje mnoho případů nedostatku vitaminu B12 u kojenců, obzvláště pokud jsou tyto děti kojené vegankou. Také to velmi závisí na věku a množství mateřského mléka.

Důvody stanoviska WHO

Myslím si, že Americká dietologická asociace je naprosto důvěryhodná, ale ve Spojených státech je zřejmě jednodušší sestavit takto vyváženou veganskou stravu, jednak díky široké dostupnosti produktů a také díky častému používání potravinových doplňků s vitamíny a minerály prodávaných bez receptu.“

Dr. Francesco Branca, PhD., 2007 Jeden z autorů zmíněné publikace Ředitel výživy pro zdraví a rozvoj WHO 

Česká veganská společnost Otevři oči

Mgr. Marek Voršilka,MUDr. Zdeněk Luňáček

Jack Norris, RD Eliška Selinger

Brožura pro dospělé

Česká veganská společnost NESEHNUTÍ

Vegane Gesellschaft Schweiz Vegane Gesellschaft Österreich

Brožura pro matky & děti

Právní rámec

Podle rozsudků Evropského soudu pro lidská práva i podle Nejvyššího správního soudu ČR má etické veganství stejnou úroveň jako náboženské vyznání. 

Jde například o rozsudek Nejvyššího správního soudu sp.zn. 2 Aps 3/2010.

Právní rámec

„Evropský soud pro lidská práva vytvořil rozsáhlou a konzistentní judikaturu v otázce toho, co je chráněno čl. 9 Úmluvy o ochraně lidských práv a základních svobod.

Svoboda myšlení, svědomí a náboženského vyznání se dle této judikatury netýká pouze náboženského přesvědčení, ale i světonázoru, nahlížení na svět či přesvědčení jako takového, pokud splňují určité podmínky: je třeba, aby dosahovaly určité míry přesvědčivosti, vážnosti, soudržnosti a důležitosti. 

Zásady veganské stravy, které odmítají konzumaci potravin živočišného původu, takovým uceleným přesvědčením jsou. Jde o zásady, které jistě nejsou excesivní či účelově zkonstruované jen proto, aby se jich stěžovatelé mohli dovolávat; naopak je zřejmé, že oba stěžovatelé se pravidly veganství řídili dávno před tím, než stěžovatel b) začal navštěvovat základní školu. Je také nepochybné, že zásady veganské stravy vyznává co do počtu relevantní skupina osob a že tyto zásady mají i svůj etický rozměr, vycházející z nenásilí vůči tvorům schopným cítit bolest.”

rozsudek Nejvyššího správního soudu sp. zn. 2 Aps 3/2010

Právní rámec

Děkuji Vám za pozornost!

VeganskaSpolecnost.czsilvestr@veganskaspolecnost.cz